- 发布日期：2024-11-14 07:44 点击次数：168
第四色
《小面寻源》导演曾磊、实施编导何文健、网红“123台灯”。
《小面寻源》剧照。
继几年前《嘿！小面》登陆央视后，我市又一小面记载片《小面寻源》将亮相央视。昨日，《小面寻源》导演曾磊团队收受上游新闻记者独家采访。他败露，《小面寻源》记载片，制作时辰历时两年多，将于6月13日、14日的21点53分，在央视十套《探索发现》栏目与不雅众碰面。
《小面寻源》由《嘿！小面》团队原班东说念主马拍摄。要是说《嘿！小面》反应了重庆寰球特质好意思食，那么《小面寻源》则不错算是它的升级版，更多地赋予了重庆小面东说念主文故事、武艺传承及深耕易耨的匠东说念主精神灵魂。
家庭和东说念主文是小面的灵魂
《小面寻源》实施编导何文健称，他们历程阛阓看望发现，许多重庆小面齐发祥于家庭，重庆小面不单是是重庆驰名的估客好意思食，它也有很风雅、负责的一面，而这才是重庆小面的灵魂。
因此，在《小面寻源》里，除了小面，还有很要紧的脚色——东说念主文和家庭。
通过《小面寻源》片花，记者看到了1922年的面馆、上世纪50-60年代的锅铲、70多年的泡菜坛。
大渡口有一家竹林牛肉面，店面不起眼，却大有来头。店雇主的祖上便是大名鼎鼎的小竹林餐厅首创东说念主。小竹林餐厅1922年开业，以特质牛肉、小面、川菜有名，曾纳入川菜历史名店。目下的第三代以为应该捡起祖上的时候，于是取名竹林牛肉面。
左婆婆扁担面武艺也赢得了区级非物资文化遗产，目下是第四代传东说念主。据左婆婆77岁的小女儿论述：1923年，左婆婆从四川合江逃婚来到重庆，每天挑着担子在黄沙溪和菜园坝船埠一带卖小面，小面的口味，就开头于合江一带农村办酒菜里的一种面，味重况兼份量多。
左婆婆是个艰难的农村妇女，每天天不亮就挑着扁担启程了，风雨无阻。担子的左边是火炉，右边是佐料和面，其时主要卖给船埠船工，由于许多是合江来的老乡，左婆婆的扁担面从那时候启动，就遐迩有名。
目下的左婆婆扁担面，进行了更动，与酒菜中的江湖菜进行和会。
小面包含深耕易耨的匠东说念主精神
计算器在线使用好意思食在民间，民间武艺频频是好意思食产生的深厚泥土。
何文健称，通过对这些小面从业者的采访、拍摄，他们看到了重庆小面从业者不盲目追赶利益、追求特有口味和风雅食材的匠东说念主精神。
在万州，东说念主们全年齐要吃凉面，凉面中要加入一种芥末，使得万州凉面吃起来有麻辣冲三种泄漏口味。而这个冲冲的芥末并不粗浅。有一位老农，种了一派老品种的油菜，这种油菜出油率低，许多农户齐不再种了。用这种油菜作念芥末却卓越好，程凉面的雇主就跟这个老农订下这片地的油菜，沿路收购来作念芥末，“一个城市的匠东说念主精神，总照旧有那么一帮东说念主，不那么急于加盟，守着家眷产业，实的确在地作念强。”
荣昌铺盖面是寰球面食中方式最大的一种面食。这种铺盖面最早源于川东习惯，因体式宽大而得名，不管作念工照旧口味，齐颠倒负责。
位于北碚的北泉手工挂面，制作颠倒负责，仅制作就有12说念工序，卓越是对面团的揉搓及对盐比例的甩手，齐有特有的武艺。这个手工挂面还有空腹的，价钱最高的一斤卖100多元，在当地颠倒有名。
在《小面寻源》的拍摄中，有一位老东说念主，为了追求特有的滋味，一直保留着一个70年的老泡菜坛子，坐车几百公里去女儿家，先要把泡菜坛的水倒出来，用保鲜袋装好，再用棉絮把坛子包好，随身带走。到了女儿家，再把泡菜坛取出来，把正本的盐水装进去。这么一来，口感才不会变。
在《嘿！小面》中，网红“123台灯”行动一个重庆小面吃货，起到牵线搭桥的作用，让寰球各地的网友意志了他。“123台灯”真名叫李杰平，东说念主称“面痴”。
5年后，当《小面寻源》再次出目下央视时，“123台灯”依然是串联的灵魂东说念主物。所不同的是，目下的“123台灯”仍是不再是粗浅的网红、面痴，而是变身为重庆小面的从业者之一。
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